联系我们 | 在线留言 | 关于我们 欢迎访问现包王官方网站!
速冻生坯技术总部一站式速冻生坯技术培训及早餐技术培训
咨询热线17360013342

米线培训

首页>米线培训

肥肠粉

发布日期:2022-06-20   人气:1645

肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,路边小摊,苍蝇馆子,一碗肥肠粉两下做好好吃又不贵,很受大家的欢迎,其实,在家里面也能做出美味的肥肠粉,只需要以下几步。

肥肠面.jpg

肥肠粉主料:

红苕水粉200g

煮肥肠原汤料:

鲜肥肠1000g、老姜20g、大葱20g、花椒粒2g

碗底调料:

酱油5g、盐1g、花椒面0.5g、味精2g、辣椒油15g、芽菜3g、芹菜花2g、葱花2g、油酥黄豆2g、油酥花生米2g


肥肠粉制作过程:


1 新鲜猪肥肠反复洗净后汆水


e950-b60fa0eb84a85e4a9f966e6765739d54.jpg


2 锅内加满水放入汆水后的肥肠、老姜、大葱、花椒粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤浓色白。


5ead-e3752eade48d0f46f96e1abf15dcf0c3.jpg


3 煮好的肥肠捞出凉冷后切小块备用


9d02-6842c0d7203c31f0902bbdd9e9af9db4.jpg


4 将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至 肥肠原汤中煮至滚烫



5 调配好的肥肠粉碗底调料


30e6-f3580e1242a8e7b260715d3d0ea12981.jpg


6 水粉和肥肠原汤中煮几分钟即可


7af9-207f404acd7df31a4db17e252128a903.jpg

7 冒好的肥肠和粉连汤带水的加入佐料碗中


8 最后加入芹菜花、葱花、油酥黄豆、油酥花生米,一碗滚烫鲜香无比的肥肠粉就算做好了


肥肠粉小秘密:

1 熬煮肥肠原汤时还可以加入猪棒骨、制净后 的猪肺,这样汤味会更加香浓

2 红苕水粉可以用干粉丝代替但需提前泡制

3 每碗粉加多少肥肠依据自己口味

联系我们

四川现包王餐饮服务有现公司
咨询电话:17360013342
手机咨询:15184483309
邮       箱:276763449@qq.com
微信咨询: 联系地址:四川省成都市武侯区龙井东街186号